मैं जंक फूड खाने को क्यों नहीं रोक सकता?

चूहे पर किए गए हालिया शोध से पता चलता है कि हम जंक फूड को ज्यादा क्यों खाते हैं।

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कल्पना कीजिए कि आपके सामने चॉकलेट कुकीज़ का एक जार है। आप भूखे नहीं हैं, फिर भी इससे पहले कि आप इसे जानते हैं, आप किसी भी तरह इसे हर आखिरी बिट खाने में कामयाब रहे हैं।

हम में से लगभग सभी लोग इस परिदृश्य से संबंधित हो सकते हैं, लेकिन आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि खाने की इच्छा केवल मनुष्यों तक ही सीमित नहीं है।

आज की दुनिया में, मुख्य रूप से सुगर और फैट से समझौता करने वाले खाद्य पदार्थों को खोजना बहुत आसान है। वह हर जगह हैं। आपको वास्तव में दोनों के बिना कुछ खोजने के लिए देखना होगा।

इसलिए बाजार में जंक फूड के अधिक उत्पादन के साथ, हम एक समाज के रूप में इसे किसी भी तरह स्वीकार कर चुके हैं। अब यह हमारी संस्कृति का हिस्सा है। और दुष्चक्र जारी है।

जब तुम खाना बंद करो?

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आदर्श रूप से जब वे भरे होते हैं तो उन्हें खाना बंद कर देना चाहिए - होमोस्टैटिक फीडिंग के रूप में जाना जाता है।

खिला का होमोस्टैटिक नियंत्रण मुख्य रूप से ऊर्जा संतुलन के विनियमन से संबंधित है।

इसका एक अन्य पहलू हेडोनिक फीडिंग है।

हेडोनिक फीडिंग शरीर की क्षमता है कि जब भी उसे इसकी आवश्यकता नहीं होती है तब भी भोजन का उपभोग करता रहता है। इस प्रकार के फीडिंग को 'इनाम से संबंधित फीडिंग' भी कहा जाता है।

आपको लगता है कि अन्य जानवरों के विपरीत, हम अपने पूर्ण विकसित दिमाग के कारण भोजन से संबंधित आग्रह को नियंत्रित करने में सक्षम हो सकते हैं, हालांकि, यह हमेशा सच नहीं होता है।

प्रोफेसर थॉमस काश के अनुसार, जो पीएच.डी. अल्कोहलिक स्टडीज, नॉर्थ कैरोलिना के बॉल्स सेंटर में: "अभी तक बहुत अधिक मात्रा में घने भोजन उपलब्ध हैं, और हमने अभी तक इस वायरिंग को नहीं खोया है जो हमें यथासंभव भोजन खाने के लिए प्रभावित करता है।"

द्वि घातुमान खाने के कारण क्या है?

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न्यूरॉन जर्नल में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन ने एक कृंतक मस्तिष्क में इस घटना की जांच की।

अध्ययन के मुख्य लेखक जे। एंड्रयू हार्डवे, पीएचडी बताते हैं, "हमारा अध्ययन इस बात का वर्णन करने वाला पहला है कि मस्तिष्क का भावनात्मक केंद्र खाने में कैसे योगदान देता है।"

उन्होंने पाया कि सुखद चखने वाले खाद्य पदार्थ अमाइगडाला में कुछ न्यूरॉन्स छोड़ते हैं, जो आगे चलकर एक चक्र बनाने वाले उन खाद्य पदार्थों के उपभोग को बढ़ावा देते हैं। ये Pnoc न्यूरॉन्स हैं जो इन खाद्य पदार्थों के पुरस्कृत गुणों को बढ़ावा देते हैं।

"यह इस विचार के समर्थन को जोड़ता है कि सब कुछ खाने वाले स्तनधारियों को अच्छे / स्वादिष्ट से बुरे / घृणित के स्पेक्ट्रम के साथ गतिशील रूप से वर्गीकृत किया जाता है, और यह एमिग्डाला में न्यूरॉन्स के सबसेट में शारीरिक रूप से दर्शाया जा सकता है।"

अपराधी

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यह पाया गया है कि Nociceptin Hedonic Feeding के तंत्र में एक आवश्यक भूमिका निभाता है।

Nociceptin 17 अमीनो एसिड युक्त एक पेप्टाइड है, जो मस्तिष्क में द्वि घातुमान खाने वाले सर्किट बनाने वाले मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है।

यह साबित करने के लिए, प्रोफेसर काश ने Nociceptin और Hedonic Feeding के बीच संबंधों की जांच की। ऐसा करने के लिए, उन्होंने गतिविधि के दौरान सर्किट की कल्पना करने के लिए फ्लोरोसेंट डाई के साथ चूहे में Nociceptin रिसेप्टर्स को चिह्नित किया।

हालाँकि, Nociceptin के साथ कई मस्तिष्क सर्किट जुड़े हुए हैं, लेकिन यह पाया गया कि एक विशिष्ट सर्किट था, जो अमाइगडाला के केंद्रीय नाभिक में शुरू होता था, जिसमें अधिकतम गतिविधि दिखाई देती थी जब चूहों ने शर्करा-घने खाद्य पदार्थों का सेवन किया था।

इस सर्किट को इतना महत्व दिया जाता है कि एमीगडाला मस्तिष्क का वह हिस्सा है जो किसी व्यक्ति की भावनात्मक प्रतिक्रियाओं (मुख्य रूप से तनाव, भय और चिंता) से जुड़ा होता है।

जब हम परेशान होते हैं तो द्वि घातुमान अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के बीच संबंध को साबित करने के लिए यह आगे बढ़ता है।

द्वि घातुमान खाने को कैसे रोकें?

मेगन होजेस द्वारा अनस्प्लैश पर फोटो

अब जब यह साबित हो गया था कि द्वि घातुमान खाने की प्रतिक्रिया मुख्य रूप से पेप्टाइड Nociceptin द्वारा बनाई गई है, तो जांच के लिए केवल एक चीज बची थी, अगर इसे हटा दिया जाता है तो क्या होता है?

"वैज्ञानिकों ने लंबे समय तक एमीगडाला का अध्ययन किया है, और उन्होंने इसे दर्द और चिंता और भय से जोड़ा है, लेकिन यहां हमारे निष्कर्षों पर प्रकाश डाला गया है कि यह अन्य चीजें भी करता है, जैसे कि पैथोलॉजिकल खाने को विनियमित करना।" प्रो। थॉमस काश

विषय वस्तु के संबंध में आगे के अध्ययनों के दौरान, यह पाया गया कि जब नोकिसेप्टिन का उत्पादन करने वाले आधे न्यूरॉन्स को हटा दिया गया था, तो द्वि घातुमान खाने की प्रतिक्रिया भी समाप्त हो गई थी।

इतना अधिक, कि जब चूहों को कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ और मानक चाउ जैसे खाद्य पदार्थों के बीच एक विकल्प दिया गया, तो उन्होंने मानक चाउ को प्राथमिकता दी।

मनुष्य में द्वि घातुमान-भोजन

पैट्रिशिया प्रूडेंट द्वारा अनस्प्लैश पर फोटो

यद्यपि चूहे में जांच और Nociceptin की भूमिका काफी सफल रही है, लेकिन यह पूरी तरह से मनुष्य से जुड़ा नहीं हो सकता है।

मार्ता जी नोवेल के एक अध्ययन में ‘फूड एडिक्शन एंड बिंज ईटिंग नाम दिया गया: पशु मॉडल से सीखे गए पाठ 'लेखक स्पष्ट रूप से कहते हैं:

“बीईडी के वर्तमान पशु मॉडल केवल मानव रोग की कुछ विशेषताओं को प्रदान कर सकते हैं। ये मॉडल मानव खाने के व्यवहार को प्रभावित करने वाले सभी सामाजिक संदर्भों को पुन: पेश नहीं कर सकते हैं; न तो कुछ मनोवैज्ञानिक पहलू, जैसे आत्म-नियंत्रण की कमी, दोष या अपराध की भावना। "

हालांकि, अपने जटिल कार्य के कारण, Nociceptin का उपयोग अब अवसाद, शराब के दुरुपयोग और यहां तक ​​कि दर्द से राहत के लिए भी किया जाता है।