Agrihoods

वह क्या है?

फोटो साभार: गेल बोइंग 2017

कई महीने पहले, मैंने सड़क के किनारे पर खींचा, मेरे ट्रक से बाहर कूच किया, घृणास्पद रूप से साइन की एक तस्वीर खींची, और एक फ्लायर को प्लास्टिक से एक बॉक्स में पकड़ा। मैं थोड़ी देर के लिए भूमि विकास द्वारा चला रहा हूं और आखिरकार मुझे सबसे अच्छी तरह से मिला।

जिज्ञासा अपने शुद्धतम रूप में अपमानजनक है। ~ व्लादिमीर नाबोकोव

पृथ्वी पर कृषि क्या है? मैं अचंभित हुआ।

मैंने ब्रोशर पढ़ा और पाया कि एक कृषि भूमि उप-विभाजित है जहां उपनगरीय क्षेत्र एक विचित्र, कार्यात्मक, खेत के आसपास घर बनाते हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं था कि कौन खेत में काम करेगा, लेकिन घर के मालिक इसके संचालन के लिए - फीस के रूप में - जिम्मेदार होंगे।

जब निर्माण किया जाता है, तो घर सख्त सौंदर्य संहिताओं (देवदार शेक शिंगल्स, तीन कार गैराज, सामने के यार्ड में तीन छायादार पेड़ों, ब्लाह, ब्लाह ...) के अधीन होते हैं, 1990 के दशक में आने वाले गोल्फ कोर्स समुदायों की याद ताजा करती है। । वास्तव में, बिजनेस इनसाइडर ने एक लेख चलाया, जिसका शीर्षक रिच मिलेनियल्स है, जो अक्टूबर 2017 में एक नए तरह के पड़ोस के लिए अपने माता-पिता के गोल्फ समुदायों को खोद रहे हैं।

कृषि पर मेरे विचार और भावनाओं ने सरगम ​​को चलाया है - जो एक महान विचार के साथ अभिजात वर्ग के भोजन की स्नोबेरी है। मैंने और अधिक लेख शुरू किए हैं क्योंकि मैं इस विषय पर केवल उन्हें स्क्रैप करने के लिए भरोसा कर सकता हूं। अगर मुझे नहीं पता कि मैं कैसा महसूस कर रहा हूं, तो मेरे लक्षित दर्शक कौन हैं?

आगे पढ़ें कि क्या आप अक्सर किसी कहानी के दोनों पक्षों को देख सकते हैं।

मैं तुम्हे चाहता हूँ!

क्या आप जानते हैं कि शेक्सपियर ने हेमलेट के लिए निम्नलिखित वाक्य लिखा था?

फिर, आपके लिए कोई भी क्यों नहीं है, क्योंकि अच्छा या बुरा कुछ भी नहीं है, लेकिन सोच ऐसा बनाती है।

हममम ... सोच यह बनाता है।

मैं बहुत सोचता हूँ। बहुत हो सकता है। यह पता चला है, कृषि पर मेरे विचार एक छोटे से खाद्य कंपनी के संचालन के दौरान मेरे द्वारा लिए गए विचारों को बारीकी से दर्शाते हैं। मुझे यकीन है कि यह विचार दूर होने से इनकार करता है।

भोजन, और लोग इसके बारे में कैसे सोचते हैं और महसूस करते हैं, यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए हमें जाने दो?

गोल्फ के विपरीत, मैं भोजन को एक सार्वभौमिक विषय के रूप में देखता हूं। हम सभी को जीवित रहने के लिए खाने की जरूरत है। मैं दृढ़ता से तर्क देता हूं कि हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य और कल्याण को प्रभावित करता है।

क्या हम सभी इस बात से सहमत हैं कि विश्व स्तर पर एक प्रजाति के रूप में हमारा स्वास्थ्य हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्रभावित होता है? हमारी बढ़ती व्यस्त जीवनशैली ने हमें सुविधाजनक खाद्य पदार्थ खाने को दिए हैं, जो बीमारी और खराब स्वास्थ्य में एक भूमिका निभाते हैं? क्या हम इस बात से सहमत हो सकते हैं कि परस्पर विरोधी अध्ययन और तेजी से बदलते रुझान हमारे सिर को चीरते हुए निकल जाते हैं?

बढ़ते हुए, औसत उपभोक्ता सुपरमार्केट को परस्पर विरोधी और संभावित खतरनाक आहार निर्णयों की बाधा के रूप में मानता है: कम वसा, उच्च वसा, कोई वसा नहीं; कोई मांस नहीं, कम वसायुक्त मांस; अंडे नहीं, सप्ताह में एक अंडा, असीमित अंडे; कम कार्बोहाइड्रेट, अधिक साबुत अनाज, कोई अनाज उत्पाद नहीं; अधिक फल, कम चीनी; और इसी तरह।*

जैसा कि हाल ही में 1990 के दशक में, जब गोल्फ कोर्स समुदाय प्रचलन में थे, हमने सोचा कि वसा बहुत खराब थी - बहुत खराब। रिपोर्टों और विपणन के साथ बमबारी, कई लोग वसा खाने से दूर चले गए - शेल्फ पर प्रत्येक बॉक्स यह कम या कोई मोटा नहीं लग रहा था। खाद्य निर्माताओं ने अंतर बनाने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चीनी मिलाया।

जांच के तहत, मैकडॉनल्ड्स ने उस तेल को बदल दिया, जिसमें उन्होंने फ्रेंच फ्राइज़ - बीफ लोंगो को पकाया था, वनस्पति तेल द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। यहाँ बात है - तेल मुख्य समस्या नहीं थी। मुख्य समस्या थी - और अभी भी है - हम बहुत सारे फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं। जब मात्रा आई तो हमने गुणवत्ता का त्याग किया।

संशोधनवादी इतिहास देश में शीर्ष खाद्य आर एंड डी लैब की यात्रा करता है ताकि यह पता लगाया जा सके कि क्या खो गया था, और पिछली पीढ़ी के लिए हम कार्डबोर्ड की तरह स्वाद वाले फ्रेंच फ्राइज़ खा रहे थे। **

दुर्भाग्य से, हमारे आहार से वसा को नष्ट करना एक गलत धारणा है। हमें वसा खाने की जरूरत है। अब दिन, कंपनियां वसा की खुराक का उत्पादन और बिक्री कर रही हैं। आप इसके बजाय एक मोटी गोली लेंगे, या एक एवोकैडो खाएंगे? हम हमेशा एक आसान सुधार क्यों चाहते हैं?

व्यवसायों और अध्ययनों का मुकाबला करने से लोगों को भ्रम हो जाता है कि क्या खाना चाहिए। बाजार सुविधा के लिए हमारी इच्छा, हमारी घमंड और हमारे भय की अपील करते हैं। विज्ञापन हमारे दिमाग को सबसे आदिम स्तर पर छूने की उम्मीद करते हैं कि हम सोचने के बजाय महसूस करेंगे।

क्या स्वस्थ खाना एक चुनौती होना चाहिए?

लेकिन यहाँ हम हैं - भोजन बड़ा व्यवसाय है। गलत खान-पान के रूप में स्वस्थ आहार का सेवन ध्यान और डॉलर के लिए एक भ्रमित लड़ाई का मैदान बन गया है। खाद्य उद्योग स्वास्थ्य देखभाल उद्योग को खिला रहा है और यह उस समय के बारे में है जब हम एक प्रजाति के रूप में अपमानजनक, जिज्ञासु हो गए हैं, सतह पर बिखरी हुई खबरों और विज्ञापन की तुलना में गहरी खुदाई कर रहे हैं।

मैंने एक बार जॅमी ओलिवर की एक तस्वीर रखी थी क्योंकि मैंने अपने शुद्ध मेपल सिरप को सीड मिक्स एन्ड जजों के पैनल में मिलाया था। द नेकेड शेफ के रूप में, जेमी ओलिवर हमें स्वस्थ खाने में मदद करने के लिए एक मिशन पर है, इसलिए यह बहुत मुश्किल नहीं है, और यह स्वादिष्ट भी हो सकता है! यदि आप अपमानजनक महसूस कर रहे हैं, तो मैंने उनकी 2010 की टेड टॉक को नीचे से जोड़ दिया है।

मैं यह नहीं कहूंगा कि प्रसंस्कृत भोजन, तैयार भोजन और यहां तक ​​कि takeaways आधुनिक जीवन के लिए प्रासंगिक नहीं हैं, यह सिर्फ इतना है कि पिछले 40 वर्षों में ऐसे तीन पीढ़ियों के लोग हैं जो स्कूल से बाहर आ गए हैं और अपने घर के जीवन के माध्यम से हमेशा के लिए चले गए हैं दिखाया जा रहा है कि कैसे ठीक से खाना बनाना है। ~ जेमी ओलिवर

लोगों से कहो - हम जो खाते हैं उसके बारे में उत्सुक हों!

वैसे - यहाँ मैं कृषि में अच्छाई देख सकता हूँ। यदि लोग बढ़ते भोजन और पशुधन के बीच रह रहे हैं, तो शिक्षा और अन्वेषण के लिए बहुत अधिक अवसर हैं। बच्चा: मम्मी? दूध कहाँ से आता है? माँ: उस गाय को उसके पेट के नीचे देखें, उसे कुछ कहा जाता है। बच्चा: क्या चॉकलेट दूध भूरे रंग की गायों से आता है?

मेरे स्नैक मिक्स को मार्केटिंग करना लोगों के साथ बात करने का एक अवसर था कि वे अपने शरीर को ईंधन देने के लिए क्या खा रहे थे। जब आप शनिवार की सुबह डोनट्स के पास डेमो करने के लिए तैयार होंगे, तो क्या आप मेरी निराशा की कल्पना कर सकते हैं? मुझे यकीन नहीं है कि किसने अधिक असहज महसूस किया, मुझे या जिन लोगों को अब ऐसा लगा कि वे परिवार को घर ले जाने के लिए डोनट्स का एक बॉक्स नहीं भर सकते। क्या वे किसी अन्य स्टोर में जाएंगे या केवल यह दिखावा करेंगे कि वे मुझे डोन्टी चिमटे के साथ पलेक्सी-ग्लास दरवाजे के पीछे पहुंचते हुए नहीं देखेंगे?

मेरे स्नैक मिक्स कभी बड़े समय में क्यों नहीं बने, इसके कई कारण हैं। यह एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ नाश्ता था - अच्छी वसा, कम चीनी और शानदार स्वाद के साथ। यह प्रबंधन था (मुझे!) विफल रहा, उत्पाद नहीं।

मैं इस दुविधा से जूझता रहा; उत्पाद प्रमाणित जैविक नहीं था। यह गैर-जीएमओ प्रमाणित भी नहीं था। उन दो हमलों ने मुझे कुछ प्राकृतिक खाद्य भंडार से बाहर रखा और दुख की बात है कि कई खाद्य शुद्धतावादियों ने अपनी नाक बंद कर ली।

क्या करें? मैं अचंभित हुआ। मुझे लगा कि मेरा मूल्य बिंदु पहले से ही बहुत अधिक था - इससे परे कि मैं खुद लापरवाही से नाश्ते के लिए क्या भुगतान करूंगा। सोर्सिंग ऑर्गेनिक ने उत्पाद की कीमत लगभग दोगुनी कर दी होगी।

मैं जानता था कि मेरे दिल में वह जैविक भीड़ नहीं थी जिसे मैं पहुँचाना चाहता था। मैं उन लोगों को पकड़ना चाहता था जो मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे के कारण थे। दुर्भाग्य से, वे भी मितव्ययी थे और / या केवल भोजन के मोह में निर्लिप्त थे। वे डोनट्स चाहते थे।

मैंने कुछ शोधों के बारे में बताया और पाया कि जैविक और गैर-जीएमओ वे सभी नहीं हैं जिनका विपणन किया जाना है। विश्वसनीय विज्ञान यह दर्शाता है कि कार्बनिक और गैर-जीएमओ हमारे स्वास्थ्य के लिए वास्तविक अंतर्निहित परिणामों के बिना, काफी हद तक एक विपणन चाल है। कृपया विवादास्पद हो और संयंत्र रोगविज्ञानी स्टीव सैवेज की वेबसाइट पर जाएं। वह प्रस्तुत करता है जिसे मैं निष्पक्ष सत्य मानता हूं - डॉलर द्वारा संचालित नहीं - हमारे भोजन के बारे में।

आशंकाओं को दूर करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वहाँ बहुत सूक्ष्म है और इतना सूक्ष्म संदेश बाहर नहीं है कि लोग बताएं कि उन्हें चिंतित होना चाहिए जब उन्हें वास्तव में होने की आवश्यकता नहीं है। इसका सबसे विनाशकारी प्रभाव यह है कि लोग उन फलों और सब्जियों को नहीं खा रहे हैं जो सभी वैध स्वास्थ्य अधिकारी सुझाएंगे। यह कम आय वाले दुकानदारों के लिए स्पष्ट रूप से प्रलेखित किया गया है, लेकिन मुझे संदेह है कि यह समग्र रूप से आबादी के लिए समस्या का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है (व्यस्त जीवन शैली आदि के साथ)। सोशल शेमिंग का एक बड़ा सौदा भी है जो विशेष रूप से किसी भी चीज़ से बचने के लिए माता-पिता पर दबाव डालता है, भले ही वे वास्तव में इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। अंत में मुझे लगता है कि उपभोक्ताओं के लिए यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कुछ अत्यधिक गैर-जिम्मेदार खाद्य बाज़ारियों द्वारा लाभ के लिए हेरफेर किया जा रहा है और उनका समर्थन गैर-लाभकारी है। ~ स्टीव सैवेज ****

मेरा मानना ​​है कि भोजन एक केड्स या प्रादा, मर्सिडीज या फोर्ड, बदबूदार लैब्राडोर रिट्रीवर या मोटे पर्स कुत्ते के संकेत के रूप में हो गया है। यह मुझे असुविधाजनक बनाता है और जहां एग्रीहुड्स के बारे में मेरी नकारात्मक भावनाएं उपजी हैं। क्या वे इससे बेहतर होने का संकेत हैं?

उस ने कहा, मुझे याद है कि अच्छा या बुरा कुछ भी नहीं है, लेकिन सोच ऐसा बनाती है। मैं जिज्ञासा और चर्चा के अवसर के रूप में कृषि को गले लगा रहा हूं। क्या वे बेहतर सूचित जनता की संभावना प्रदान करते हैं?

हां, मेरा मानना ​​है कि वे करते हैं।

क्या आप अपमानजनक होना चाहते हैं? शोध के माध्यम से खुद को शिक्षित करें। विज्ञापनों, समाचारों या अपने पड़ोसी से आपकी सुनी-सुनाई बातों पर विश्वास न करें। आप अपने भोजन विकल्पों के लिए जिम्मेदार हैं।

यदि आप परिवर्तन करना चाहते हैं, तो छोटे से शुरू होने वाले परिवर्तनों की दिशा में गति का निर्माण करेगा।

किराने की दुकान की परिधि की खरीदारी करें जहां अधिकांश, ताजा, खाद्य पदार्थ स्थित हैं - उत्पादन, मांस, डेयरी। जितनी बार आप अपना भोजन तैयार करें। इंटरनेट में आसान व्यंजनों का एक असीमित स्रोत है।

आप की देखभाल!

संदर्भ

* आधुनिक आहार और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव

** मैल्कम ग्लैडवेल पॉडकास्ट: मैकडॉनल्ड्स ब्रेक माय हार्ट

*** जेमी ओलिवर - नग्न शेफ

**** डॉ। स्टीव सैवेज वेबसाइट और एप्लाइड मिथोलॉजी